Салат из редьки с морковью
Требуется: 500 г редьки, 300 г моркови, 2 небольшие луковицы, 1 ст. л. уксусной эссенции, 30 г растительного масла, соль, красный перец, укроп.
Способ приготовления. Очистите редьку, залейте ее подсоленной водой и оставьте на полчаса, после этого натрите ее на терке. Затем добавьте нарезанную соломкой морковь, нашинкованный лук, рубленый укроп, перемешайте все, предварительно посолив и поперчив.
Влейте в салат растительное масло и уксусную эссенцию.
Салат из капусты
Требуется: 700 г капусты, ’/4 стакана растительного масла, 1 ст. л. 9%-ного уксуса, красный перец, соль.
Способ приготовления. Порубите капусту (только не очень мелко, чтобы потом можно было брать руками капустные кусочки), замочите ее на полчаса в холодной подсоленной воде. Затем воду слейте, поперчите, добавьте растительное масло и уксус, все перемешайте и дайте немного постоять.
Салат «Алая заря»
Требуется: 2 свеклы, 100 г репчатого лука, 1 свежий огурец, 2 ст. л. уксуса, 1 ч. л. молотого красного перца, 2 ст. л. кукурузного масла, соль.
Способ приготовления. Вареную свеклу натрите на крупной терке. В сковороде с разогретым растительным маслом слегка обжарьте лук Огурцы нарежьте кубиками. Выложите в салатник тертую свеклу, поперчите, добавьте пассерованный лук и огурцы. Посолите, заправьте салат смесью уксуса и кукурузного масла. Перед тем как подавать блюдо к столу, охладите.
Салат из моркови и огурцов
Требуется: 4 моркови среднего размера, 1/2 кг огурцов, несколько перьев чеснока, 1/2 ч. л. 70%-ного уксуса, 50 г растительного масла, черный перец, соль, зелень.
Способ приготовления. Нарежьте морковь соломкой, посолите ее по вкусу, поперчите, добавьте растительное масло, перемешайте и оставьте на некоторое время. Затем добавьте уксус, перемешайте и снова дайте настояться. После этого мелко порежьте свежие огурцы и все перемешайте.
